Лук и кабачки пропустить через мясорубку, добавить томатную пасту, майонез, растительное масло, все перемешать и варить 40-60 минут. Затем добавить соль, сахар, специи и варить еще 40-60 минут, в конце добавить уксусную эссенцию, тщательно перемешать и разложить по банкам.