В глубокой удобной таре смешиваем кефир, петрушку (можно свежую или сушеную. У меня свежая), соль и пропущенный через пресс чеснок. Посудину берите такой глубины, чтобы потом без проблем положить в неё нарезанное филе, ведь переливать маринад из одной миски в другую - лишняя трата и сил, и чистой посуды.
Размороженное или охлаждённое филе нарезаем на средние по размеру кусочки. Перекладываем в кефир, перемешиваем и ставим в холодильник хотя бы на 1,5 часа. Идеально, конечно, промариновать мяско часа 3.                                                                      По истечению этого времени, кладём филе вместе с маринадом в сковородку с глубокими бортами, закрываем крышкой и ставим сначала на большой огонь. Суть в том, чтобы мясо выделило сок, и появилась испарина. После чего уменьшаем огонь до минимального, чуть приоткрываем крышку и томим филе 30 минут. На выходе у вас получится ароматное, приятно солоноватое, сочное блюдо.