Хлеб замочить на 5 минут в воде, слегка отжать. Пропустить через мясорубку фарш, печень и хлеб. Посолить, поперчить, добавить яйцо и манку. Хорошо вымесить и дать немного настояться, чтобы манка набухла.

Сварить яйца вкрутую, остудить. Яйца и огурцы нарезать мелким кубиком. Мелко нарубить зелень и смешать все ингридиенты.

Нагреть хорошенько сковороду с маслом. Ложкой выкладывать в масло лепёшки из фарша, на них чайную ложку начинки, сверху накрывать ещё фаршем и хорошо прижимать края. Жарить с каждой стороны по 4 минуты. Готовые зразы отправить в духовку на 10 минут при 180 градусах.