Лу-порей тщательно промыть и нарезать кружочками, используя и белую часть лука, его зелёные перья. Морковь вымыть, нарезать кружочками, пассеровать на растительном масле вместе с луком-пореем. Брюссельскую капусту разморозить, по желанию нарезать на половинки или четвертинки. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой или кубиками, залить кипятком и отварить до готовности. Добавить к картофелю подготовленную капусту и пассерованные овощи, довести до кипения. Подавать, заправив мацони или сметаной.