Перловку промыть и залить кипятком на 2-3 часа заранее. Мясо обмыть и залить холодной водой. Варим бульон в течение 1 часа, тщательно снимая пену. Вынимаем мясо на тарелку и засыпаем перловую крупу. Мясо остужаем и режем порционными кусочками. Крупу варим 40 минут. Пока варится перловка, чистим овощи. Лук нарезаем кубиками, морковь трём. Пассеруем в сковороде. на растительном масле. Трём солёные огурцы, добавляем к овощам и пассеруем ещё несколько минут. Картофель нарезаем некрупными кубиками. Добавляем в суп, варим до полу-готовности картофеля. Всыпаем зажарку, закладываем мясо и довариваем до готовности картофеля. На этом же этапе можно влить огуречный рассол 50-100 мл., это придаст пикантности и остроты рассольнику. Я рассол не раздобыла, поэтому у меня более нейтральный вариант. Досаливаем, если надо. Добавляем травки по вкусу. Перед подачей даём настояться.