Берём головы и хвосты толстолобика (уже очищенные и отрезанные), заливаем холодной водой и варим до готовности бульона, снимая пену. В конце солим и приправляем по вкусу. Головы вынимаем, сваренный бульон процеживаем. Дальше из него можно сварить уху, либо употребить с зеленью.