Горох замочить на ночь. Лук, морковь, картофель очистить. Морковь трём, лук режем средним кубиком, грудинку - соломкой. Разогреваем сковороду, обжариваем грудинку, чтобы она пустила сок. Затем к ней добавляем лук и морковь и пассируем до мягкости. В кастрюлю закладываем горох, заливаем водой, доводим до кипения и варим, снимая пену до мягкости гороха. Картофель режем кубиками, закладываем к гороху и варим до полу-готовности. Следом в суп отправляем нашу заправку со сковороды, солим, перчим и кладём лавровый лист по вкусу. Варим до полной готовности картофеля. Выключаем и даём настояться 15-20 минут.