Отдельно взбить белки с половиной сахара и желтки с оставшимся сахаром и корицей песочной. в желтки и белки ввести муку (сколько каждая взбитая смесь возьмет) и соединить обе части, аккуратно помешивая ложкой вручную. Выложить дольками порезанные яблоки на пергамент и сверху выложить половину теста, на нем выложить тонким слоем яблоки и накрыть остатком теста. Выпекать при 200 градусах с понижением на 10 градусов через 10-15 минут (доведя до 180 град.) 35-40 мин.

Остывший пирог покрыть глазурью и выложить орехи (миндаль) по краю пирога в круг.