Замочить изюм в кипятке.

В этом время смешать творог, яйцо, муку и манку (часть манки оставить для обсыпки, но я переборщила с манкой. В идеале, должно быть всего манки и муки 50 г).

Растворить щепотку ванилина в теплой воде, добавить к тесту, щепотку соды.

Поставить сковороду на огонь, добавить масло. Можно  жарить и без масла, но антипригарной сковороде, или вообще выпекать в духовке.

Вымесить тесто руками или взбить блендером. Добавить изюм, аккуратно перемешать. Мокрыми руками взять комочек теста, сформировать шарики или лепешки. Обвалять в муке или манке (на свой вкус). Выкладываем на сковородку. Ждем, пока бока начнут румяниться, и переворачиваем. 

Подавать можно со сгущенкой.