Ингредиенты

600 гр. свежих баклажанов
1 средний болгарский перец
500 мл питьевой воды
2 зубчика чеснока
1 средняя луковица
1 ст. л. уксуса бальзамического рисового/яблочного/винного
тимьян свежий или сушеный можно использовать прованские травы
соль, перец по вкусу
1 ч. л. оливкового масла если необходимо
Пищевая ценность на 100 гр:

23.6
Ккал
0.6
Белки
0.6
Жиры
4.1
Углеводы

Суп по Дюкану
Приготовление
Очищаем баклажаны от кожицы, нарезаем некрупно и заливаем небольшим количеством воды минут на 15-20. По истечении времени сливаем воду.

Обжариваем баклажаны со всех сторон на антипригарной сковороде без масла до золотистой корочки. Вливаем уксус, добавляем тимьян (если тимьян свежий, надо оборвать листочки с веточек) или приправы, держим еще немного на плите. Снимаем с огня.

Лук мелко нашинкуем. Пропустим через пресс чеснок. Перец нарезаем некрупно.

В кастрюльке с толстым дном нагреваем 1 ч.л. оливкового масла если надо (можно обжаривать без масла) и обжариваем лук с чесноком до мягкости на небольшом огне. Добавляем перец и обжариваем еще пару минут.

Добавляем в кастрюльку обжаренные баклажаны, вливаем питьевую воду.

Доводим до кипения и провариваем под крышкой на небольшом огне 20 минут.

Снимаем суп с огня, пюрируем погружным блендером. Если суп густой — можете добавить еще немного воды.

Солим, перчим и держим суп на огне еще пару минут.

Подаем со свежим тимьяном и наслаждаемся! Можно подать с сухариками, например из этого хлеба

Вкусный и ароматный суп по Дюкану. Пробуйте!