Грибы помыть, нарезать мелкими кубиками. Налить воды в кастрюлю в 2 раза больше, чем риса, высыпать туда грибы и варить до полуготовности. Перец очистить, порезать на мелкие кубики, жарить 5 минут на растительном масле на среднем огне. Переложить грибы из бульона к перцу и потомить еще минут 5-10. Вылить к грибам бульон, высыпать рис. Добавить томатную пасту, специи. Натереть на крупной терке сыр, добавить в рис, тщательно перемешать. Варить до готовности.