1. Кабачок разрезаем вдоль (получаются лодочки) и вытаскиваем серединку. Посыпаем лодочки солью и чесноком и ставим запекать в духовку при 180 градусах минут на 15-20.

2. Пока лодочки запекаются мы займёмся начинкой. Грибы и серединку из кабачка мелко нарезаем и обжариваем на чайной ложке масла почти до готовности.

3. Затем добавляем млрковь и помидор, перемешиваем и убираем с огня.

4. Достаем лодочки. Взбиваем венчиком яйцо, смазываем готовые лодочки и фаршируем их смесью. Остатки яйца распределяем по лодочке. Посыпаем сверху сыром и петрушкрй.

5. Запекаем ещё минут 30.

Приятного аппетита!