Мясо помыть, дать стечь воде в дуршлаке, обсушить бумажным полотенцем. Предварительно смешать соль и приправы в отдельной посуде. Мясо нашпиговать чесноком, намазать горчицей и обвалять в приправе с солью. Оставить мариноваться минут 5-10. Затем завернуть в фольгу так, чтобы жидкость не выливалась. Пока мясо маринуется разогреть духовой шкаф до 160 гр., положить туда мясо в фольге и запекать 1 час 20-30 минут, потом убавить до 120 гр. и ещё подержать минут 10-15. Выключить духовку, развернуть фольгу и дать обсушиться часа на 2, заодно мясо доготовиться (потомится). Приятного аппетита!