Данный рецепт идеально подходит сладкоежкам, которые придержипаются правил сбалансированного питания (правильного питания).

Вариант орешков из цельнозерновой муки как с яйцами, так и без.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОСНОВЫ:

350 г (2 ½ стакана) ц/з пшеничной муки (из спелты, камута, полбы) (можно овсяной разбавить)

¼ ч.л. морской соли

½ ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. экстракта или порошка ванили

5 ст.л. воды (для облегченной версии)

ИЛИ кокосового масла (или коксовой манны, или гхи для более нежной текстуры)

125 мл жидкого подсластителя (меда, кленового сиропа, патоки),

если используете стевию понадобится дополнительная грамулька воды

1 яйцо ИЛИ 3 ст. л. (1/4 стакана) яблочного пюре (или другого варианта веганского яйца)

ДЛЯ НАЧИНКИ:

сыроедческая карамель или веганская сгущенка (рецепт ниже), разбавленные, при желании, раскрошенным тестом

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1. Объедините сухие ингредиенты вместе;

2. Растопите кокосовое масло и объедините с ним все жидкие ингредиенты (сироп, яблочное пюре (яйцо), ваниль);

3. Вылейте влажные ингредиенты к сухим и объедините их ложкой или прямо руками в плотное тесто (при необходимости всегда можно капнуть еще воды или масла или добавить муки); если тесто сильно прилипает к рукам, заверните его в полиэтиленовую пленку и отправьте на 1 час в холодильник уплотняться;

4. Форма орешницы состоит из двух металлических пластин: одна, чтобы держать тесто, другая, чтобы его придавливать, придавая форму ореховой скорлупы (грибочков и т.п.);

5. смажьте форму грамулькой масла (кокосового, гхи);

6. отщепите кусочек теста размером примерно с ⅓ отверстия и заполните так всю форму;

7. прижмите второй пластиной и после этого не открывайте форму в течении как минимум 2-х минут с момента начала запекания;

8. запекайте на плите на среднем огне, периодически проверяя готовность спустя пару минут после начала запекания, пока скорлупки не станут светло-золотистыми снаружи;

9. дав немного остыть, очень аккуратно достаньте из формы;

10. поворяйте так до тех пор, пока все тесто не израсходуется;

11. Случайно испорченные скорлупки (а можно (и даже нужно) и отельную партию бисквита для этой цели приготовить) покрошите в начинку (как на фото выше);

12. Заполните орешки начинкой и наслаждайтесь тут же

13. Храните в холодильнике в герметичном контейнере/банке 5-7 дней;