Сырая свекла и тыква натирется на крупной терке. Добавляются грецкие орехи, предварительно промытые, ошпаренные кипятком и замоченные на несколько часов. Орехи мелко нарезать или измельчить любым другим способом. Посолить и полить оливкомы маслом.