Овощную Мексиканскую смесь  выкладываем на разогретую сковороду, добавляем 2/3 смеси приправ, "обжариваем" периодически помешивая 3-5 минут, затем добавляем воду и тушим на среднем огне под крышкой 10 минут, затем убираем крышку, прибавляем жар, чтобы жидкость выпарилась. Взбиваем 3 яйца с остатком приправ и выливаем в смесь, хорошенько перемешиваем, готовим еще 5-10 минут. Приятного аппетита!!!