Жирность супового набора и крыла индейки указана с кожей! Перед варкой бульона с куриных кусочков снимается! После варки кожа с крыла также не употребляется. Таким образом, конечная жирность блюда снижается.

Продукты подготавливаются, добавляются в бульон, белок и желток в яйце перемешиваются и вливаются тонкой сруйкой при непрерывном помешивании. Куриное и индюшачье мясо перебирается и добавляется в бульон в конце варки.