Не рекомендую, больше делать не буду. Рецепт собственный, навеян дневничком Одессы.

 

2 столовые ложки отрубей заливаем кефиром. Наверное, лучше будет йогуртом.

Желудки дважды пропускаем через мясорубку (я измельчала в блендере, о чем пожалела), добавляем остальные ингредиенты, а также соль, перец, другие специи - кому что нравится. Добавляем отруби в кефире. выставляем мариноваться, у меня стояли на холоде 15 часов, думаю, 5 будет достаточно, а может, и вообще не надо. Можно минут за 30 до приготовления добавить немного киви.

Формуем котлетки. У меня получилось 11 штук. Я хотела запечь в духовке, но не вышло. Пришлось после духовки далее тушить в течение часа, и все равно не очень вышло. Каждую котлетку положила в "люльку" из фольги.  Запекала при 180 градусах 25 минут, затем достала, переложила в мультиварку, полила разведенной с водой томатной пастой и поставила на Тушение на 1 час. Надо было минимум на 1 час 20 минут, наверное. И только после этого стало более-менее съедобно. Все портит мышечная ткань.

Минусы - распадаются при готовке, у меня не распались только благодаря предварительному запеканию в фольге каждой тефтельки; просто тушеные желудки намного вкуснее, оригинальнее, в тефтельках вкус потерялся - ничего выдающегося; длительность процесса приготовления, если сразу тушить без запекания - наверняка не менее 2 часов