1. Куриные желудки промыть, очистть от плёнок, отварить в небольшом количестве воды около 2х часов. Бульон посолить.

2. Лук порезать, обжарить на сливочном масле.

3. Шампиньоны порезать, добавить к луку. Отжарить вместе до золотистого цвета.

4. Варёные желудки порезать соломкой, добавить к луку и шампиньонам, залить бульоном. Дать прокипеть несколько минут.

5. Добавить сметану, убавить огонь до минимума. Добавить лавровый лист, душистый перец горошком (3 шт.). Тушить около часа до готовности.