Печень подготовить (вырезать жир, жилки и плёнки), обсушить, обвалять в муке и обжарить небольшими порциями на раскалённой сковороде в масле по паре минут с каждойй стороны. Переложить в форму для запекания. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, обжарить. выложить на печень. Сметану перемешать с горячей водой, залить печень с овощами. Поставить форму в разогретую духовку. Запекать при температуре 180-200 градусов около 20 минут.