Пакет с кефиром заморозить ( положить в морозилке на ночь). Утром - разрезать пакет, вынуть замороженную массу и откинуть на сито. Через 6-7 часов сыворотка отделится и на сете останется готовый сыр. Его можно приправить солью, специаями, свежей зеленью, чесноком.