Аккуратно отделяем белки от желтков, желтки сохраняем (надо, чтобы они не лопнули!)
Белки взбиваем в густую пену, подсолив.
Добавляем тертый сыр (по вкусу), перемешиваем.
Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем ложкой белки горочками (по количеству яиц).
Вверху делаем небольшую ямку и выкладываем аккуратно желток, чуть солим.
Запекаем 7-9 минут в духовке на 230°С.
Белки, кстати, поднимутся.