Белая фасоль (консервированная) – 75г;Оливковое масло – 1-2 ст.лож.;Лук – 1 шт.;Чеснок – 1 зубчик;Морковь – 1 шт.;Сельдерей – 1 корешок;Цуккини – 100 г.;Брокколи – несколько соцветий;Помидоры – 100 г.;Томатная паста – 1 ч. лож.;Зеленый горошек – 50 г.;Картофель – 100 г.;Фигурная лапша – 1-2 ст. лож.;Овощной бульон или вода – 1, 2-1,5 л.;Зелень петрушки;Базилик;Соль;Молотый черный перец;Пармезан.
Приготовление Минестроне1. Луковицу нарезать полукольцами. Чеснок измельчить. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, положить лук и чеснок. Пассеровать на слабом огне 5 минут.

2. Добавить нарезанные кубиками морковь и корешок сельдерея, а также цуккини и соцветия брокколи. Готовить 5 минут.

3. Ввести помидоры, нарезанные кубиками и томатную пасту. Тушить овощи 5 минут. Добавить фасоль. Совет:чтобы легче очистить от кожицы помидоры, нужно сначала обдать их кипятком.

4. Влить овощной бульон или очищенную воду, довести до кипения.Количество бульона или воды зависит от желаемой густоты супа.Варить на медленном огне 20-30 минут. Положить зеленый горошек, лапшу и картофель, нарезанный кубиками. Варить 10-15 минут.

5. Итальянский суп «Минестроне» посолить и поперчить, добавить свежий или сушеный базилик, а также рубленую зелень петрушки. Варить еще примерно 5 минут.

6. Готовый суп разлить по тарелкам и подавать в горячем виде. Чтобы придать ему более насыщенный вкус, перед его подачей можно посыпать измельченным на терке пармезаном.