Яичный белок взбить в пену миксером (минуты 2, всё равно крепкая пена не получится). В конце взбивания добавить соды на кончике ножа, гашенной лимонным соком. Обычно в рюмке делаю заготовку из соды и пары кристаллов лимонной кислоты, перед самой отправкой в белковую пену добавляю чайную ложку воды. Яблоки режу мелким кубиком, посыпаю корицей (лучше до взбивания белка). Потом всё перемешиваю, раскидываю по силиконовой форме и в микроволновку на пару минут. Всё, удобный десерт на весь день готов.