Свинину обжарить на масле, добавить нарезаный лук и морковь, посолить и посыпать специями (у меня набор специй для плова, купленный у узбеков на рынке), обжаривать до мягкости моркови. Переложить в кострюлю с толстыми стенками, залить водой что бы покрывало мясо, и варить на медленном огне до готовности мяса. Всыпать промытый рис, долить горячей воды, что бы покрывала рис на 1,5-2 см, сверху положить чеснок в шелухе, накрыть крышкой, довести до кипения и варить на медленом огне 20 минут. Выключить и оставить, не открываю крышку еще минут на 15.