Молоко и кефир в кастрюлю на огонь. Взбить яйца с солью и медленной струйкой, помешивая влиьть в молоко-кефир. Помешивая довести почти до кипения, когда молоко створожится. Соли на 1800 молоко-кефира и 3 яйца 3,5 ч.л. - умеренно солоноватый. Слить творог на марлю в друшлаге, дать стечь, потом под пресс на 3-4 часа и в холод. Можно добавить специи, тмин, прованские травы. По вкусу похож на адфгейский сыр. Вкусно жареным на сухой сковороде.