1. Говядину (без костей) нарезаем небольшими кусочками. 2. Баклажан моем и нарезаем небольшими кубиками около 1,5 см. 3. Чеснок с луком очищаем от шелухи, моем и измельчаем. 4. В кастрюле разогреваем масло и обжариваем, периодически помешивая, нарезанный лук до золотистого цвета. После этого добавляем нарезанное мясо и баклажаны, картошку, морковь. Помешивая, жарим еще 7 минут. 5. Далее кладем чеснок и мякоть томата. Приправляем перцем и солью и на небольшом огне тушим еще 7 минут. 6. Вливаем 1 литр воды, доводим до кипения, снимаем пену. На маленьком огне готовим 20 минут. Снимаем с огня. 7. Готовый суп подаем к столу с измельченной зеленью.