Желтки отделить от белков, добавить в них молоко. Перемешать и выпекать на сковороде на медленном огне. Белки с солью взбить до устойчивых пиков и выложить их аккуратно сверху желтков. Не закрывая сковороду крышкой, дождаться, когда пропечется белок. Разрезать омлет пополам, на одну половину выложить кусочки сыра, прикрыть другой половиной и дождаться, когда растает сыр.