1)Тыкву очистим от кожуры и семян. Натрем на средней терке и добавим сахар.

2)Тыкву с сахаром перемешаем и дадим постоять 15-20мин. чтобы тыква выпустила сок. После этого отожмем сок через марлю. Из сока можно приготовить свежевыжатый тыквенный сок.

 

3)Приготовим тесто: Отделим белок от желтка. Желток нам понадобится для смазывания выпечки. Белок перемешаем со щепоткой соли, водой и с 4ст. ложками растительного масла.

 

4)Небольшими порциями добавляем просеянную муку. Перешиваем.

5)Замесим мягкое эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Завернем тесто в пищевую пленку и дадим постоять 20-30мин.

6)После этого разделим тесто на 3 части. Из каждой части раскатаем тонкие лепешки (можно раскатать сначала просто небольшие лепешки каждую смазать растительным маслом и сложить в плоскую тарелку одну лепешку на другую и лишь после этого раскатывать тонкие лепешки).

 

7)Теперь растянем тесто на кулачках. Разложим тесто на большом кухонном полотенце или чистой хлопковой ткани. Должно получиться тонкое, как папирусная бумага, вытяжное тесто. Если края теста у вас получились толстоватые, то их можно повытягивать на полотенце.

 

8)Теперь обильно смажем тесто растительным маслом. Тонким равномерным слоем разложим начинку на тесте, не доходя до краев примерно 7-10см.

 

9)Приподнимая один край полотенца, сворачиваем тесто вместе с начинкой. Края теста подвернем на начинку и продолжаем дальше сворачивать. Свернем рулет полностью и аккуратно переложим на противень швом вниз. Противень застелем бумагой для выпечки, бумагу смажем растительным маслом. Желток взбиваем с 2ст.л воды. Смажем рулеты взбитым желтком.

10)Ставим вертуту в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 40-45 мин.