Баклажаны очистить, нарезать кружочками, замочить в сильно соленой воде минут на 40.

Кабачки, баклажаны нарезать кусочками, лук нашинковать, морковь в крупную терку.

Все по отдельности обжарить на масле и прокрутить в мясорубке.

Ставим тушить до готовности, в МВ минут 40-50. Солим. Минут за 20 до окончания добавить томатную пасту, примерно 3 столовых ложки, можно меньше,по вкусу. Добавить душистый горошек, лавровый лист.

Если вконце варки вкус покажется кисловатым(зависит от томатной пасты) можно добавить сахара. Но это все по вкусу.

Раскладываем в стерилизованные банки, закрываем, переворачиваем, закутываем.