Дать томатам закипеть, добавить соль (50 гр), сахар, масло, душистый горошек и лавровый лист.

Дать закипеть и выложить перец. Довести до кипения и варить 35-40 минут. По желанию, в конце варки добавить жгучий перец.

За минут до готовности добавить уксусусной эссенции 70%  - 1 ч. ложка.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, закутать.

Из полученного количества выходит 4 литровые банки с гаком.