Ингредиенты
Сливки ~20% 500 мл
Молоко 3,2% 500 мл
Сахар 200 гр
Желтки 7 шт (можно и 5шт) 7желтков = 120 г

 

1. С половиной сахара взбиваем желтки, большой необходимости нет доводить их до бела. Нужно просто тщательно их перемешать.

2. Оставшийся сахар соединяем с молоком и сливками. Прогреваем на плите, не даём закипеть.

3. Выливаем молочную массу в другую ёмкость для охлаждения на 20 мин.

4. Вливаем молочную смесь в желтки , перемешиваем. Ставим опять на плиту на средний огонь, прогреваем помешивая венчиком в течении 10 мин. Крем немного загустеет

5. Готовую смесь переливаем в ёмкость где мороженое будет замораживаться.
КАждые 45 минут (может чаще сами почувcтвуите ) вилочкой перемешиваем наше мороженое, так оно будет более воздушным. Перемешивала я раз пять, а потом оставила на ночь, к утру мороженное было готово.