лук, морковь и перец обжарить на масле.(20гр). Баклажаны обжарить на остальном масле. Все нужно именно обжарить (поджарочку), а не потушить. С томатов снять кожицу, пробить блендером, соединить все ингредиенты, потушить минут 5. Затем добавить чеснок через пресс, соль, сахар, уксус и мелко порубленную зелень. Еще раз пробить в блендере. Можно  и не пробивать. Кому-то нравится кусочками.