Курицу режем на кусочки, маринуем (1 ч.л. оливкового масла, 2 ч.л. лимонного сока, долька измельченного чеснока, соль и другие специи по вкусу). Оставляем мариноваться на 1 час (можно и дольше, если есть время). Перловку хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на 1 час (можно и дольше). Морковь с луком очистить. Морковь натереть на тёрке, лук порезать мелкими кусочками. С перловки слить воду и выложить в блюдо для запекания, туда же добавить морковь с луком. Солим по вкусу и перемешиваем. К перловке добавляем кипяченой горячей воды столько, чтобы она покрывала перловку и вода была бы выше перловой каши приблизительно на 2 см. Выложить на перловку кусочки курицы, ничего, если они будут лежать в воде. Блюдо отправляем в духовку и запекаем при температуре 180-200 градусов 60 минут (после окончания времени можно еще минут 15 томить при температуре около 120 градусов). Периодически необходимо заглядывать в духовку и подливать горячей кипяченой воды.