Рыбное филе, предварительно размороженное, режем крупными кусками примерно одного размера, каждый кусочек посолить и поперчить по вкусу. Подготавливаем овощи и другие ингредиенты. Ошпариваем лук и режем на мелкие кубики. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов.  Морковь трем на мелкой терке, а помидор и перец режем крупными кубиками. Кладем 1/2 овощей в горшочек. Добавляем соль и специи по вкусу. На овощи выкладываем филе и сверху закрываем оставшимися овощами, сверку 1/2 чайной ложки. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Чтобы все полностью пропеклось, лучше горшочки накрыть крышками или фольгой.