В чугунном казане с толстыми стенками нагреть масло, обжарить специи. Отдельно отварить нут.  Рис предварительно промыть и замочить на час. Обжарить морковь до мягкости. Добавить нут, кишмиш, воду. Довести до кипения. Посолить. Добавить рис. Довести до кипения, варить на большом огне с открытой крышкой, не перемешивая. Когда вода выпарится, уменьшить газ до минимума, плотно накрыть крышкой. Через десять минут перемешать и снова накрыть. Варить еще немного до готовности - примерно 10-15 минут.