Куриное филе натираем специями: паприка, базилик, майоран, перец, немного соли, можно добавить приправу для курицы. Можно сделать надрез в утолщениях. Оставить мариноваться на 30-50 минут. Модоко вскипятить, как только оно  закипит, поставить на тихий огонь, положить куриные грудки, накрыть крышкой, обвернуть полотенцем и томить 1:20 на слабом огне.