Баклажаны надрезать вдоль, но не до конца. Хорошо посолить надрезы, оставить для появления сока. За это время готовим начинку: режем кружочками помидоры и полосками (или квадратаиками) брынзу, мелко режем чеснок, толчем со специями (у меня были прованские травы), затем добавляем масло. Промываем баклажаны, промазываем надрезы смесью и прокладываем помидорами и брынзой. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 40 мин. Мы еще 10 минут "покрутили" на гриле микроволновки.