Приготовление:
Лук нарезаем мелко.
В кастрюлю выливаем оливковое масло, разогреваем. Добавляем лук и пассивируем до золотистого цвета. Затем, добавляем муку и хорошо перемешиваем. Продолжаем жарить минут 5 на небольшом огне.
Добавляем заранее приготовленный бульон (я готовила бульон из куриных крыльев и спины). Доводим до кипения и варим на небольшом огне 15-20 минут. Пробуем, при необходимости солим.
За это время, режем сыр кубиками (по 1,5-2 см). Зелень мелко нарезаем.
Готовый суп разливаем по тарелкам и в каждую добавляем по 2-3 кубика сыра. Посыпаем зеленью!