1. Отварить очищенный картофель в подсоленной воде, охладить, нарезать ломтиками, отложить.
2. Брынзу нарезать мелкими кубиками.
3. Добавить к нарезанной брынзе картофель, хорошенько взбитые сырые яйца (2–3 штуки), асафетиду (щепотку), морскую соль (щепотку), свежемолотый черный перец.
4. Все осторожно перемешать, чтобы пузырьки в яичной пене не полопались.
5. Смазать маслом круглую форму 26 см.
6. Раскатать два коржа из готового бездрожжевого теста (500 грамм) толщиной около 2 мм, выложить первым коржом дно и стенки формы. Края коржа обрезать ножницами.
7. Второй корж нарезать на полоски шириной около 2 см.
8. Выложить начинку в форму, разровнять. Края первого коржа слегка завернуть на начинку и положить сверху полоски второго коржа.
9. Смазать пирог сверху сырым яйцом, смешанным с молоком (1 столовая ложка), с помощью силиконовой кисточки. Посыпать кусочками брынзы (немного).
10. Поставить пирог в духовку, разогретую до 150–170 градусов, на верхний уровень. Выпекать примерно 45 минут.