Вымыть и почистить овощи. Нарезать их произвольными кусочками.

Обжарить овощи в небольшом количестве масла на среднем огне в течение 10 минут, помешивая.

Добавить 1,2 литра горячей воды, молотый имбирь, посолить и варить до мягкости овощей 20 минут.

Измельчить овощи с помощью блендера до однородного состояния.

Порубить крупно грецкие орехи, порезать петрушку, добавить в суп.