Мясо помойте, обсушите салфеткой, очистите от жилок. Нарежьте на куски размером 3х3см.
Чтобы мясо получилось мягким есть один секрет – добавьте в чашку с нарезанным мясом 0,5 ч.л. соды, перемешайте и оставьте постоять 40-50 минут. Сода естественный безвредный разрыхлитель и благодаря её действию жесткость, присущая говядине, исчезнет.

Пока мясо настаивается готовим поджарку. Морковь режем брусочками.

Лук нарезаем полукольцами.

Чернослив моем. При желании можно разрезать его на части.

Обжариваем лук и морковь на раскаленной сковородке до золотистого цвета. Добавляем столовую ложку томатной пасты и тушим еще 5 минут.

Подготовленное мясо хорошенько промываем под проточной водой, смываем все остатки соды. Убираем салфеткой лишнюю влагу. Солим и перчим по вкусу. Отдельно обжариваем на раскаленной сковородке до появления корочки.

Смешиваем мясо с заранее приготовленной поджаркой. Добавляем полстакана кипяченой воды. Доводим до кипения и тушим в течение часа на медленном огне, периодически доливая воду и помешивая. Добавляем чернослив в сковороду с мясом. Туда же добавляем пару лавровых листиков. Даем еще раз закипеть, снова убавляем огонь и тушим еще 20 минут.