Очищенные кальмары отварить в подсоленной воде после закипания 2-1,5 минуты,остудить,снять пленочку.Нарезать соломкой или кубиками,положить в сковороду с предварительно поджаренными луком и морковью,добавить сметану,специи,перемешать и обжарить в течение 2-3 минут.