Лук,морковь и огурцы соленые натереть на тёрке ,обжарить на смеси сливочного и растительного масла.Картофель нарезать мелко положить в кипящую воду,добавить ьулгур,сварить до полуготоаности с добавлением специй и соли.Затем положить обжаренные овощи и сварить до готовности на медленном огне.В конце варки добавить разбавленную сметану(я разбовляла небольшим количеством остуженного рассольника).При употреблении посыпать зеленью.