Очищенный лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета,поочередно добавить перец, баклажаны,соль,приправу и обжаривать на небольшом огне до лёгкого похрустывание овощей.В отдельной ёмкости смешать яйца с молоком,затем залить эту смесь к овощам ,накрыть крышкой и слегка потушить.При подаче посыпать зеленью (любой)