Натертую на овощной тёрке морковь  и нарезанный полукольцами лук обжарить на растительном масле.

Скумбрию выпотрошить,вымыть удалить хребет.Замариновать в специях или горчице на 1-2 часа.

Натереть на овощной тётке картофель.

Все выложить в ёмкость для запекания:скумбрия,лук,морковь,картофель(овощи естественно посолить и посыпать любимыми специями),

Накрыть крышкой и в микроволновые печь .Запекать в режиме обед (у меня есть такая функция )  25 минут.

В рецепте предлагалось посыпать тертам сыром и молить майонезом,но поскольку мы худеем ,я отказалась от этой затеи.

Скумбрия сама по себе жирная ,а лишний жир нам не  "нужон"