Фарш прокрутить два раза (через крупную сетку). Во второй раз туда же и так же лук, батон (предварительно замоченный в воде). Яиц не надо!

Посолить, поперчить, добавить щепотку сахара. Вымесить. Сформировать котлетки - каждая весом 30-40 грамм и обжарить в масле.