Чечевицу брать с оболочкой,  лучше зелёную, иначе получится кашица.  

Чечевицу замочить на ночь.

Процецедить, высыпать в кастрюлю, залить водой в таком количестве, чтобы еле покрывала. Лук нарезать кубиками. поджарить на подсолнечном масле. высыпать в катрюлю с чечевицей. Посолить. Варить на медленном огне 15  мин. Вода должна выкипеть, чечевица-быть мягкой. но целой и не распозаться. 

На том же масле обжарить рубленый шпинат, в конце добавить 2 раздавленных зубчика чеснока и 2 ст. ложки сметаны.

Соединить с чечевицей, хорошо перемешать, добавить карри или другую натуральную смесь пряностей по вкусу.  Варить на слабои огне еще 4-5 мин. 

Блюдо вкуснее, когда настоится 1-2 часа.