Рыбное филе пропускаем через мясорубку (я измельчила в комбайне).Добавляем в рыбный фарш муку, яичные желтки,  соль и перец.Отдельно взбиваем белки с сахарным песком.Выкладываем белки в фарш, аккуратно перемешиваем. Получается легкая, воздушная масса.Разогреваем сковородку с растительным маслом, выкладываем ложкой наши котлеты-оладьи, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/40910/