Берем для кексов:
90гр банана
60гр овсяных хлопьев, смолотых в муку
20гр миндальной муки (у меня такая) или миндаля/кешью, смолотого в кофемолке или берите больше овсянки
15гр какао-порошка
5гр растворимого цикория или растворимого кофе или еще какао
1 ст.л. вот такого кокосового сахара (или такого сиропа агавы или любого другого подсластителя, например, вот такой ванильной жидкой стевии или натурального эритрита в порошке, я использую такой
О стевии и эритрите подробнее читайте по этой ссылке.
Можно дополнительно не подслащивать, банан дает достаточной сладости, тут все дело вкуса.
1 яйцо
100мл кефира
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. кокосового масла (у меня вот такое)
Начинка:
30гр горького шоколада без сахара с долей какао свыше 50%
50мл молока или воды
Ягоды и фрукты для украшения
Сухое обезжиренное молоко в качестве посылки (у меня вот такое)
Теперь:
Банан взбиваем с яйцом, кефиром заливаем овсянку.
Затем смешиваем все это вместе и добавляем остальные ингредиенты.
Тесто выкладываем в форму (у меня силиконовая в виде сердечек)
Выпекаем при температуре 180С около 35 минут.
Достаем готовые кексы.
Если у вас простые формочки, нужно отрезать макушку кекса (сделав в них небольшое углубление)
Теперь, топим шоколад, добавив в него молока или воды.
Зашиваем шоколадную массу в углубления наших диетических маффиннов, украшаем нарезанными фруктами и ягодами.